Pigments végétaux colorés aux propriétés antioxydantes et précurseurs de la vitamine A.
Les caroténoïdes sont des pigments organiques produits par les plantes, responsables des couleurs jaunes, oranges et rouges. Ils agissent comme précurseurs de la vitamine A et possèdent des propriétés antioxydantes puissantes.
Les caroténoïdes sont une famille de plus de 600 composés chimiques naturels qui donnent leur couleur aux fruits et légumes. Parmi eux, le bêta-carotène se convertit en vitamine A dans l'organisme selon les besoins. Ils traversent le système digestif et s'accumulent dans le tissu adipeux et certains organes comme les yeux et la peau. Leur structure moléculaire leur permet de neutraliser les radicaux libres, offrant une protection contre le stress oxydatif et l'inflammation chronique. Une consommation régulière de caroténoïdes est associée à une meilleure santé oculaire et cardiovasculaire.
Consommez 3 à 5 portions de fruits et légumes colorés par jour, particulièrement des variétés orange, rouges et vertes. Privilégiez les aliments crus ou légèrement cuits pour préserver les caroténoïdes, et associez-les à une source de matière grasse pour optimiser leur absorption.
Les caroténoïdes sont des antioxydants essentiels qui soutiennent la vision et l'immunité quand on diversifie les fruits et légumes colorés.
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