Charge glycémique

Définition

Mesure de l'impact global d'un aliment sur la glycémie, combinant l'index glycémique avec la quantité de glucides consommés. Elle est calculée en multipliant l'IG par la teneur en glucides disponibles et en divisant par 100.

Mécanisme biologique

Contrairement à l'index glycémique qui évalue la qualité des glucides indépendamment de la quantité, la charge glycémique intègre la portion consommée. Un aliment peut avoir un IG élevé mais une charge glycémique faible si la portion contient peu de glucides. Cette mesure est plus pertinente pour prédire l'effet réel d'un repas sur la glycémie et est particulièrement utile pour les personnes diabétiques ou celles cherchant à stabiliser leur poids.

Exemples concrets

• Une tranche de pain blanc (CG: 10)
• Une portion de pâtes complètes (CG: 8)
• Une pomme moyenne (CG: 6)
• Un verre de jus d'orange frais (CG: 12)

Comment l'éviter

Privilégiez les aliments avec une charge glycémique basse (inférieure à 10) pour la majorité de vos repas. Combinez les aliments à CG élevée avec des protéines ou des fibres pour réduire l'impact glycémique global. Consultez un tableau de charge glycémique pour adapter vos portions.

À retenir

La charge glycémique est plus utile que l'IG seul car elle reflète l'effet réel d'une portion d'aliment sur la glycémie.

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