La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble cruciale pour la formation des globules rouges et la fonction neurologique.
La cobalamine, également connue sous le nom de vitamine B12, est une vitamine hydrosoluble contenant du cobalt, essentielle à la synthèse de l'ADN et au bon fonctionnement du système nerveux.
La cobalamine est une molécule complexe contenant un atome de cobalt au centre. Elle joue un rôle fondamental dans la division cellulaire et la myélinisation des nerfs. Cette vitamine est exclusivement synthétisée par des micro-organismes, ce qui explique pourquoi les sources alimentaires sont principalement d'origine animale. Le corps humain peut stocker de petites quantités de B12 dans le foie, mais les réserves s'épuisent sans apport régulier. Une carence en cobalamine peut entraîner des troubles neurologiques graves et irréversibles si elle n'est pas traitée.
Les apports nutritionnels recommandés sont de 2,4 µg par jour pour les adultes. Les végétaliens doivent consommer des aliments fortifiés ou prendre des suppléments de B12. Les personnes âgées peuvent nécessiter des formes supplémentées en raison d'une absorption digestive diminuée.
La cobalamine est indispensable pour la santé neurologique et sanguine, particulièrement importante pour les végétaliens et les personnes âgées.
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