Épigénétique et nutrition

Définition

Étude des modifications chimiques réversibles de l'ADN et des protéines histones qui régulent l'expression génétique, sans altérer la séquence d'ADN, influencées par l'alimentation.

Mécanisme biologique

L'épigénétique montre que notre environnement, notamment l'alimentation, peut modifier l'activité de nos gènes de manière réversible. Ces modifications chimiques agissent comme des interrupteurs « allumant » ou « éteignant » certains gènes sans changer le code génétique lui-même. Les nutriments comme le folate, la choline, les polyphénols et les composés soufrés modulent ces processus épigénétiques. Les habitudes alimentaires peuvent donc avoir des effets transgénérationnels, influençant non seulement notre santé mais aussi celle de nos descendants.

Exemples concrets

• Méthylation de l'ADN activée par le folate et la choline
• Acétylation des histones modifiée par les acides gras à chaîne courte
• Polyphénols induisant des changements épigénétiques
• Jeûne intermittent affectant les modifications histone

Comment l'éviter

Consommer régulièrement des aliments riches en donateurs de groupes méthyle comme les légumes verts, les œufs et les légumineuses. Inclure des composés polyphénoliques (baies, thé vert, cacao) et des acides gras à chaîne courte pour soutenir un épigénome favorable.

À retenir

L'alimentation peut reprogrammer votre épigénome, influençant votre santé de manière réversible et durable.

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