Le pain blanc a un index glycémique élevé qui augmente rapidement la glycémie.
Le pain blanc possède un index glycémique d'environ 75-100, le classant parmi les aliments à IG très élevé.
Le pain blanc est fabriqué à partir de farine raffinée dépourvue de son et de germe, supprimant la majeure partie des fibres. Cette absence de fibres rend la digestion très rapide et provoque une absorption glycémique quasi-immédiate. L'IG du pain blanc varie selon la technique de cuisson et le temps de fermentation, mais reste généralement très élevé. Contrairement au pain complet ou aux pains à grain entier qui conservent les fibres, le pain blanc offre peu de satiété.
Remplacez progressivement le pain blanc par du pain complet, du pain aux graines ou du pain aux céréales entières. Si vous consommez du pain blanc, associez-le à une source de protéines ou de matières grasses pour ralentir l'absorption du glucose. Limitez les portions à une ou deux tranches par repas.
Le pain blanc à IG très élevé doit être remplacé par des alternatives complètes pour mieux contrôler la glycémie.
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