La lactase permet de digérer le lait ; son absence rend difficile la consommation de produits laitiers.
La lactase est une enzyme intestinale qui digère le lactose du lait. Son absence ou insuffisance (intolérance au lactose) peut compliquer la consommation de produits laitiers, source majeure de calcium.
La lactase est l'enzyme qui décompose le lactose, le sucre naturel du lait, en glucose et galactose absorbables. Chez les personnes intolérantes au lactose, cette enzyme est insuffisante ou absente, causant ballonnements, douleurs et diarrhée après la consommation de lait. Cela représente un défi nutritionnel majeur car les produits laitiers sont les sources de calcium les plus bioénergétiques et accessibles. Heureusement, les fromages vieillis, yaourts fermentés, et boissons lactées sans lactose offrent des alternatives, tout comme certains végétaux (brocoli, chou frisé, laits fortifiés).
Si vous êtes intolérant au lactose, préférez les yaourts et fromages où les bactéries ont déjà fermenté le lactose. Consommez des laits sans lactose enrichis en calcium. Diversifiez vos sources avec le brocoli, le chou frisé, et les boissons végétales fortifiées. Testez votre tolérance avec de petites portions.
L'intolérance au lactose n'empêche pas d'atteindre vos besoins en calcium avec les bonnes alternatives.
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