تحويل الأغذية بواسطة الكائنات الدقيقة أقدم أساليب الحفظ.
التخمير الغذائي تحويل بيوكيميائي للأغذية بواسطة كائنات دقيقة (بكتيريا وخمائر وعفن) تُنتج أحماضاً أو كحولاً أو غازات مُعدِّلةً للخصائص الغذائية والحسية.
لديك سؤال حول التخمير الغذائي؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.
اطرح سؤالاً