Aliment transformé par des micro-organismes bénéfiques qui améliorent sa digestibilité et sa conservation.
Aliment transformé par l'action de micro-organismes (bactéries, levures, moisissures) qui décomposent les sucres et produisent de l'acide lactique ou de l'alcool. Ce processus préserve l'aliment et développe de nouvelles saveurs et propriétés nutritionnelles.
La fermentation est un processus métabolique ancien utilisé depuis des millénaires pour conserver les aliments et améliorer leur valeur nutritionnelle. Les micro-organismes présents consomment les sucres simples, produisant de l'acide lactique qui abaisse le pH et crée un environnement hostile aux bactéries pathogènes. Ce processus enrichit l'aliment en probiotiques, enzymes digestives et nutriments biodisponibles. La fermentation rend également certains nutriments plus assimilables par l'organisme humain.
Consommez régulièrement des aliments fermentés pour soutenir votre microbiote intestinal. Privilégiez les produits non pasteurisés pour bénéficier des probiotiques actifs. Variez vos sources de fermentation pour diversifier vos bactéries bénéfiques.
Les aliments fermentés sont des alliés essentiels pour une bonne digestion et une immunité renforcée.
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