Réaction immunitaire aux protéines du blé déclenchant une allergie vraie.
Réaction allergique aux protéines du blé, principalement la gliadine et la gluténine. Elle diffère de la maladie cœliaque qui est une réaction auto-immune.
L'allergie au blé est une allergie alimentaire IgE-dépendante qui provoque une réaction immunitaire spécifique contre les protéines du blé. Elle est distincte de l'intolérance au gluten et de la maladie cœliaque. Les symptômes peuvent inclure des réactions cutanées, respiratoires, digestives ou anaphylactiques selon la sévérité. Le blé se retrouve dans de nombreux produits comme le pain, les pâtes, les biscuits et certaines sauces. Les personnes allergiques doivent chercher des alternatives sans blé et vérifier les étiquetages.
Optez pour des alternatives sans blé comme les farines de riz, maïs ou sarrasin. Vérifiez systématiquement les étiquettes des produits transformés et consultez un allergologue pour confirmer le diagnostic avant d'éliminer le blé.
L'allergie au blé nécessite l'identification et l'évitement des sources de blé tout en trouvant des alternatives nutritives.
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