Molécule bioactive de l'ail aux propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires.
Composé organosulfuré volatil produit lors de la rupture des cellules de l'ail, responsable de son odeur caractéristique et de ses propriétés antimicrobiennes.
L'allicine est formée par une réaction enzymatique lorsque l'ail est coupé, écrasé ou mâché. Cette molécule souffrée se dégrade rapidement à la chaleur, ce qui explique pourquoi l'ail cru présente des bénéfices nutritionnels supérieurs à l'ail cuit. Elle possède des propriétés antimicrobiennes, antifongiques et antivirales reconnues scientifiquement. L'allicine agit également comme un puissant antioxydant et anti-inflammatoire dans l'organisme.
Consommez l'ail cru ou légèrement chauffé pour préserver l'allicine et ses bénéfices. Écrasez ou coupez l'ail quelques minutes avant consommation pour activer la réaction enzymatique. Incorporez régulièrement l'ail à votre alimentation pour bénéficier de ses propriétés immunostimulantes.
L'allicine de l'ail cru offre des propriétés antimicrobiennes et antioxydantes optimales lorsque consommée rapidement après sa rupture cellulaire.
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