Carence en iode

Définition

Insuffisance en iode entraînant une production inadéquate d'hormones thyroïdiennes et un dysfonctionnement métabolique.

Mécanisme biologique

L'iode est le substrat essentiel pour la synthèse des hormones thyroïdiennes (T3 et T4) qui régulent le métabolisme, la thermogenèse et le développement neurologique. En carence d'iode, la glande thyroïde s'hypertrophie (goître) pour tenter de concentrer l'iode disponible, mais la production hormonale reste insuffisante (hypothyroïdie). Les conséquences incluent fatigue, prise de poids, intolérance au froid, troubles cognitifs et, chez le fœtus/enfant, un retard de développement psychomoteur et cérébral jusqu'au crétinisme. La carence reste la cause évitable majeure du handicap intellectuel mondial.

Exemples concrets

• Risque en zones montagneuses sans accès à l'iode
• Consommation d'eau pauvre en iode
• Alimentation sans sel iodé
• Grossesse/allaitement sans supplémentation
• Consommation excessive de crucifères non cuites

Comment l'éviter

Utilisez systématiquement du sel iodé en cuisine. Femmes enceintes/allaitantes : 220-290 µg/jour d'iode. Consommez des fruits de mer, algues et œufs régulièrement. Supplémentez en zones déficitaires. Les crucifères (chou, brocoli) bruts peuvent inhiber l'absorption si excès concomitant.

À retenir

La carence en iode ralentit le métabolisme et risque de compromettre le développement cérébral fœtal ; la prévention est simple et cruciale.

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