La charge glycémique mesure l'impact réel d'une portion d'aliment sur la glycémie.
La charge glycémique (CG) combine l'indice glycémique d'un aliment avec la quantité de glucides consommée, offrant une vision plus complète de l'impact réel sur la glycémie. Elle est calculée en multipliant l'IG par la teneur en glucides, puis en divisant par 100.
Contrairement à l'indice glycémique qui est basé sur une portion standard, la charge glycémique tient compte de la quantité réelle d'aliment consommée. Par exemple, une pastèque a un IG élevé, mais une portion normale a une CG modérée en raison de sa faible teneur en glucides. Une CG basse est considérée comme inférieure à 10, modérée entre 11-19, et élevée à partir de 20. Cet indicateur est particulièrement utile pour les diabétiques car il reflète davantage la réalité physiologique de la réaction glycémique.
Utilisez la charge glycémique plutôt que l'indice glycémique seul pour évaluer les aliments. Apprenez à reconnaître les portions appropriées pour maintenir une CG acceptable. Combinaison d'aliments faible CG avec des fibres et protéines est bénéfique.
La charge glycémique offre une évaluation plus précise de l'impact réel des aliments sur la glycémie que l'indice glycémique seul.
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