Empreinte alimentaire

Définition

Mesure de l'impact environnemental global de la production, du transport et de la consommation d'aliments, incluant l'empreinte carbone, hydrique et écologique.

Mécanisme biologique

L'empreinte alimentaire quantifie les ressources naturelles consommées et les émissions générées par la chaîne alimentaire d'un produit. Elle inclut l'empreinte carbone (émissions de gaz à effet de serre), l'empreinte hydrique (eau utilisée) et l'impact sur la biodiversité. Cette approche holistique reconnaît que la nutrition ne concerne pas seulement la santé individuelle mais aussi la durabilité de notre système alimentaire. En nutrition préventive, comprendre l'empreinte alimentaire permet de faire des choix qui bénéficient à la fois à la santé personnelle et à la santé planétaire.

Exemples concrets

• Viande de bœuf (empreinte carbone élevée)
• Fruits et légumes locaux de saison (empreinte réduite)
• Produits laitiers (empreinte hydrique importante)
• Légumineuses (faible empreinte)
• Aliments transformés vs aliments bruts

Comment l'éviter

Privilégier les aliments locaux et de saison pour réduire le transport. Augmenter la consommation de légumineuses et réduire celle de viande rouge. Consulter les étiquettes environnementales pour comparer l'impact des produits.

À retenir

Réduire son empreinte alimentaire en consommant local et de saison est bénéfique pour la santé et la planète.

Termes liés