Produit laitier concentré fermenté, riche en protéines, calcium et bactéries bénéfiques.
Produit laitier obtenu par coagulation du lait avec des ferments et de la présure, puis affinage permettant le développement de micro-organismes et d'enzymes. Concentre protéines, calcium et probiotiques selon son type.
Le fromage se forme par fermentation du lait avec des cultures spécifiques et la présure, créant un caillé qui est ensuite séparé du petit-lait. L'affinage du fromage permet aux bactéries et aux moisissures de transformer progressivement la structure du produit, développant des saveurs complexes et des composés bioactifs. Les fromages fermentés conservent des enzymes et des probiotiques vivants, particulièrement les fromages à pâte molle et croûte naturelle. Le fromage offre une biodisponibilité exceptionnelle du calcium et contient des acides aminés complets.
Variez les types de fromages fermentés pour diversifier vos apports en probiotiques. Consommez 30 à 50 g quotidiennement en portion raisonnable. Privilégiez les fromages avec mention de cultures vivantes et évitez les produits pasteurisés si vous recherchez les bénéfices probiotiques.
Les fromages fermentés offrent densité nutritionnelle et probiotiques tout en renforçant l'os et les muscles.
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