Édulcorant liquide à base de maïs contenant une proportion élevée de fructose.
Sirop de maïs riche en fructose, un édulcorant liquide dérivé de l'amidon de maïs. C'est un substitut bon marché du sucre de canne largement utilisé dans l'industrie alimentaire.
Le HFCS est produit par transformation enzymatique de l'amidon de maïs en glucose, puis en fructose. Il existe en deux formes principales : HFCS-55 (55% fructose) et HFCS-42 (42% fructose). Cet édulcorant est préféré par l'industrie car il est moins cher que le sucre blanc et possède des propriétés fonctionnelles supérieures. Cependant, sa consommation excessive est associée à des problèmes métaboliques.
Limitez votre consommation de produits contenant du HFCS en privilégiant les aliments frais et peu transformés. Lisez les étiquettes des boissons sucrées et des aliments ultra-transformés. Préférez les édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable pour vos besoins de sucrage domestique.
Le HFCS est un édulcorant bon marché omniprésent dans les aliments transformés dont la consommation devrait être minimisée.
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