Édulcorant courant aux propriétés proches du sucre mais avec impact glycémique modéré.
Alcool de sucre produit à partir de sirop de malt ayant un indice glycémique modéré (35) et environ 75% des calories du sucre. C'est un édulcorant populaire dans les produits sans sucre malgré un impact glycémique plus élevé.
Le maltitol est un polyol dérivé du sirop de malt par hydrogénation catalytique. Il offre un profil de saveur et de texture très proche du sucre, ce qui l'a rendu extrêmement populaire dans l'industrie alimentaire pour les produits sans sucre. Son indice glycémique de 35 est significativement plus élevé que celui de l'érythritol ou du xylitol, ce qui signifie qu'il provoque une augmentation modérée de la glycémie. Le maltitol fournit 2,1 à 2,7 kcal/g selon les sources et peut également causer des troubles digestifs en quantités importantes.
Consommez le maltitol avec modération en raison de son indice glycémique plus élevé que d'autres polyols. Vérifiez votre réponse glycémique personnelle car elle peut varier selon les individus. Pour un meilleur contrôle glycémique, préférez l'érythritol ou le xylitol au maltitol quand possible.
Le maltitol offre une meilleure saveur mais a un indice glycémique plus important que les autres polyols.
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