Édulcorant modérément calorique avec un indice glycémique faible mais laxatif en excès.
Alcool de sucre extrait de fruits ayant un indice glycémique modéré (9) et contenant 75% des calories du sucre. Il est couramment utilisé dans les produits sans sucre mais peut avoir des effets laxatifs importants.
Le sorbitol est un polyol naturellement présent dans les fruits et miel, produit industriellement par hydrogénation du glucose. Il possède un pouvoir sucrant légèrement inférieur au sucre (0,6 fois) et un indice glycémique faible. Cependant, contrairement à l'érythritol, le sorbitol est partiellement absorbé par le corps humain, d'où son apport calorique plus élevé (2,6 kcal/g). Le sorbitol peut causer des ballonnements, des gaz et une diarrhée osmotique en quantités importantes car il n'est pas complètement digestible.
Limitez votre consommation de sorbitol à 20-30g par jour pour éviter les troubles digestifs. Le sorbitol est moins cher que l'érythritol mais présente plus d'inconvénients ; préférez-le pour les applications où ses effets osmotiques sont bénéfiques (constipation légère). Vérifiez toujours l'étiquette des produits sans sucre qui peuvent contenir du sorbitol.
Le sorbitol a un indice glycémique faible mais provoque facilement des troubles digestifs à doses élevées.
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