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Macronutriments – Protéines

Protéine animale

Protéine de haute qualité provenant des sources animales.

Définition

Protéine provenant de sources animales, généralement complète et riche en acides aminés essentiels avec une excellente biodisponibilité.

Mécanisme biologique

Les protéines animales sont considérées comme les meilleures sources de protéines pour plusieurs raisons : elles sont complètes, contiennent tous les acides aminés essentiels en bonnes proportions, et possèdent une digestibilité exceptionnelle. Votre corps absorbe facilement et rapidement ces protéines. Elles contiennent également de la vitamine B12, du fer hémique et du zinc, nutriments essentiels absents des protéines végétales. Cependant, certaines sources animales contiennent plus de gras saturés.

Exemples concrets

  • Viande rouge
  • Volaille
  • Poisson
  • Œufs
  • Lait
  • Yaourt
  • Fromage

Comment l'éviter

Choisissez des sources variées en alternant viandes maigres, poissons gras et produits laitiers. Modérez la consommation de viandes transformées et privilégiez les coupes maigres.

À retenir

Les protéines animales offrent le profil nutritionnel le plus complet et biodisponible.

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