Enzyme décomposant le sucrose en sucres simples absorbables.
Enzyme produite par l'intestin grêle qui décompose le sucrose (sucre de table) en glucose et fructose pour leur absorption.
La sucrase, aussi appelée invertase, est une enzyme de la bordure en brosse de l'intestin grêle qui hydrolyse le sucrose en ses deux composants : le glucose et le fructose. Ces monosaccharides simples sont ensuite absorbés par les cellules intestinales. La sucrase est une des enzymes digestives des glucides les plus importantes car le sucrose (sucre de table) est consommé en grandes quantités dans les régimes modernes. Contrairement à la lactase, la sucrase reste généralement active chez les adultes. Une déficience en sucrase est rare et généralement congénitale, causant une intolérance au sucrose.
Limitez la consommation de sucrose pour maintenir une bonne santé digestive et métabolique. Préférez les aliments riches en sucres naturels avec des fibres (fruits entiers). Réduisez les aliments ultra-transformés riches en sucres simples.
La sucrase transforme le sucrose alimentaire en sucres simples pour l'absorption et l'énergie.
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