Sucres naturels contenus dans la structure des fruits et légumes entiers.
Sucres naturellement présents et enchâssés dans la structure cellulaire des aliments, notamment dans les fruits et légumes entiers. Ils sont absorbés lentement grâce à la présence de fibres.
Les sucres intrinsèques font partie intégrante de la matrice alimentaire des fruits et légumes frais. Entourés de fibres, d'eau et de micronutriments, ces sucres sont absorbés progressivement, ce qui stabilise la glycémie. Par exemple, manger une pomme entière permet une absorption lente du fructose, tandis que le jus de pomme provoque un pic glycémique. Les sucres intrinsèques ne sont pas considérés comme problématiques par les nutritionnistes car l'effet global de l'aliment reste bénéfique.
Consommez des fruits et légumes entiers plutôt que sous forme de jus ou de purée pour bénéficier de l'apport en fibres. Les sucres intrinsèques ne nécessitent pas de restriction particulière.
Les sucres intrinsèques dans les fruits et légumes entiers sont bénéfiques car accompagnés de fibres et de nutriments.
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