Protéine de soja coagulée offrant une texture adaptable et un profil nutritionnel très équilibré.
Produit dérivé du lait de soja coagulé et pressé, contenant environ 8-15g de protéines pour 100g selon la fermeté. Aliment traditionnel asiatique à faible teneur en calories et riche en minéraux.
Le tofu est fabriqué en pressant le lait de soja avec un coagulant (nigari ou gypse), créant une pâte qui peut être pressée à différents niveaux pour obtenir diverses textures du soyeux au ferme. Le tofu contient tous les acides aminés essentiels en proportions idéales et fournit du calcium, du fer et du magnésium, surtout dans les variétés coagulées au gypse. Sa nature neutre permet une intégration facile dans tous les profils de saveur culinaires. Le tofu fermenté (tempeh) offre une meilleure digestibilité avec des niveaux de nutriments amplifés.
Variez les textures de tofu selon vos préparations : soyeux pour les sauces crémeuses, ferme pour les sautés et la friture. Marinéz le tofu nature pour améliorer sa saveur et facilitez l'absorption du fer en l'associant à des aliments riches en vitamine C.
Le tofu combine une protéine complète, une grande adaptabilité culinaire et un faible impact environnemental.
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