الأنشوجة

التعريف

سمكة صغيرة دهنية من فصيلة الأنشوجيات، غنية جداً بأحماض أوميجا-3 والكالسيوم. يتم استهلاكها تقليدياً مملحة أو مخللة أو على شكل فيليه في المطبخ المتوسطي.

الشرح

الأنشوجة سمكة صغيرة الحجم تعيش في أسراب في المياه المتوسطة والأطلسية. حجمها الصغير يعني أنها تتراكم بها كميات أقل من الملوثات مقارنة بالأسماك المفترسة الكبيرة. غنية بأحماض أوميجا-3 البحرية والكالسيوم واليود، توفر الأنشوجة كثافة غذائية استثنائية. تُملح تقليدياً للحفاظ عليها، لكن يمكن استهلاك الأنشوجة طازجة أو مشوية أو مخللة بالخل.

الدور

مصدر مركز لأحماس أوميجا-3 والكالسيوم واليود لصحة العظام والقلب والغدة الدرقية.

أمثلة

• الأنشوجة الطازجة المشوية
• الأنشوجة المملحة التقليدية
• الأنشوجة المخللة بالخل
• فيليه الأنشوجة بزيت الزيتون

توصيات

تناول الأنشوجة من 2 إلى 3 مرات أسبوعياً بكميات معتدلة (25 إلى 50 غراماً). اشطف الأنشوجة المملحة قبل الاستهلاك لتقليل محتوى الصوديوم. فضّل الأنشوجة المخللة أو بزيت الزيتون على المعلبات في محلول ملحي.

الخلاصة

الأنشوجة هي أكثر السمك الصغير المتوسطي كثافة بالعناصر الغذائية الأساسية.

مصطلحات ذات صلة