تحول كيميائي للسكريات بالحرارة يخلق لوناً ونكهة.
عملية كيميائية لتحلل السكريات تحت تأثير الحرارة (من 150°م فما فوق)، مما يخلق نكهات وألوان ومركبات جديدة. تحول السكريات إلى كراملة بنية اللون.
لديك سؤال حول الكراملة؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.
اطرح سؤالاً