انتفاخ وتليين النشا بالحرارة والرطوبة.
العملية التي تمتص فيها حبيبات النشا الماء وتنتفخ تحت تأثير الحرارة، مما يحول نسيج الغذاء. تجعل النشا قابلاً للهضم.
لديك سؤال حول تحمضن النشا؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.