قياس نسبة البروتينات التي يمتصها الجسم فعليًا بعد عملية الهضم.
قابلية هضم البروتينات هي النسبة المئوية من البروتينات المستهلكة التي يمتصها الجسم فعليًا بعد الهضم. تختلف حسب مصدر البروتين والمعالجة الطهوية.
عند استهلاك البروتينات، يقوم الجهاز الهضمي بتفكيكها إلى أحماض أمينية لامتصاصها. لكن ليس كل البروتينات تُهضم وتُمتص بالكامل. مثلاً، البروتينات الحيوانية تتمتع عادة بقابلية هضم أفضل (95-99%) من البروتينات النباتية (80-90%). تؤثر الطهي والمعالجة الميكانيكية والتركيب الكيميائي للأطعمة على قابلية الهضم هذه. البروتين قليل القابلية للهضم سيُفقد جزئيًا في البراز دون فائدة للجسم.
تحدد الكمية الحقيقية من البروتينات المتاحة للوظائف الأيضية وتخليق العضلات.
اختر مصادر بروتينية بقابلية هضم جيدة لتحسين امتصاصك. ادمج المصادر النباتية (البقوليات + الحبوب) لتعزيز قابلية الهضم الكلية. نوّع مصادر بروتيناتك للحصول على طيف كامل من الأحماض الأمينية.
البروتين المهضوم جيدًا هو بروتين حقًا مفيد لجسدك.
لديك سؤال حول قابلية هضم البروتينات؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.
اطرح سؤالاً