Mesure du pourcentage de protéines réellement absorbées par l'organisme après digestion.
La digestibilité des protéines est le pourcentage de protéines consommées qui sont effectivement absorbées par l'organisme après digestion. Elle varie selon la source protéique et le traitement culinaire.
Lorsque vous consommez des protéines, votre système digestif les décompose en acides aminés pour les absorber. Cependant, toutes les protéines ne sont pas entièrement digérées et absorbées. Par exemple, les protéines animales ont généralement une meilleure digestibilité (95-99%) que les protéines végétales (80-90%). La cuisson, le traitement mécanique et la composition chimique des aliments influencent cette digestibilité. Une protéine peu digestible sera partiellement éliminée dans les selles sans bénéficier à l'organisme.
Privilégiez les sources protéiques avec une bonne digestibilité pour optimiser vos apports. Associez les sources végétales (légumineuses + céréales) pour améliorer la digestibilité globale. Variez vos sources protéiques pour bénéficier d'une palette complète d'acides aminés.
Une protéine bien digérée est une protéine vraiment utile pour votre corps.
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