Index mesurant la qualité protéique en tenant compte de la digestibilité et du profil d'acides aminés.
Le PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) est un indice évaluant la qualité protéique en combinant la digestibilité et le profil d'acides aminés. Il permet de noter la valeur nutritionnelle réelle d'une protéine.
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