معدن أساسي لنقل الأكسجين وكثيراً ما يكون ناقصاً.
الحديد معدن أثري أساسي مُكوِّن رئيسي للهيموجلوبين الناقل للأكسجين في الدم وللميوجلوبين العضلي. نقصه الأكثر انتشاراً في العالم.
الحديد الهيمي (لحوم وسمك) يُمتص بنسبة 20-30%. الحديد غير الهيمي (نباتات وبيض) بنسبة 5-10% فقط لكن فيتامين ج يُضاعفه ثلاثاً. الشاي والقهوة والكالسيوم تُثبّط الامتصاص.
نقل الأكسجين (هيموجلوبين) وتخزينه في العضلات (ميوجلوبين) وإنزيمات الأيض الطاقوي.
الكمية الموصى بها: 11 مغ/يوم (رجال) و16 مغ/يوم (نساء). دمج حديد نباتي مع فيتامين ج. تجنب الشاي مع الوجبات.
نقص الحديد أكثر النقص الغذائي شيوعاً — 30% من النساء في سن الإنجاب معرضات له.
لديك سؤال حول الحديد؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.
اطرح سؤالاً