النسبة من العنصر الغذائي التي يستخدمها الجسم فعلاً بعد تناوله.
التوافر البيولوجي هو النسبة من العنصر الغذائي المُتناوَل التي يمتصها الجسم فعلياً ويستخدمها. يتفاوت بحسب الغذاء والشكل الكيميائي للعنصر والتوليفات الغذائية.
الحديد الهيمي من اللحوم (20-30% امتصاص) أعلى توافراً من الحديد غير الهيمي من النباتات (5-10%). فيتامين ج يُضاعف امتصاص الحديد النباتي ثلاث مرات. الطهي قد يحسّن التوافر البيولوجي أو يُقلّله.
تحديد الفاعلية الحقيقية للعنصر الغذائي ما وراء القيم النظرية.
دمج الأغذية بذكاء: فيتامين ج مع مصادر الحديد النباتي والدهون مع الفيتامينات الذائبة فيها.
ليس المهم فقط ما تأكله بل ما يمتصه جسمك فعلاً.
لديك سؤال حول التوافر البيولوجي؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.
اطرح سؤالاً