البقوليات

التعريف

عائلة من النباتات تنتج بذوراً غنية بالبروتينات والألياف، تشمل العدس والحمص والفاصوليا والبازلاء.

الشرح

تشكل البقوليات عائلة نباتية تشمل الفصيلة البقولية (Fabaceae). تنتج هذه النباتات قرون تحتوي على بذور غذائية جداً، غنية بشكل خاص بالبروتينات النباتية والألياف الغذائية. كما أنها مصادر ممتازة للمعادن مثل الحديد والزنك. من ناحية زراعية، تتمتع البقوليات بالقدرة على تثبيت النيتروجين الجوي، مما يثري التربة بشكل طبيعي. تاريخياً وثقافياً، تعتبر البقوليات أطعمة أساسية في العديد من المطابخ العالمية منذ آلاف السنين.

الدور

توفر البروتينات والألياف والمعادن وضرورية لموازنة النظام الغذائي النباتي.

أمثلة

• العدس
• الحمص
• الفاصوليا الحمراء
• الفاصوليا السوداء
• البازلاء
• الفول

توصيات

أدرج البقوليات في وجباتك 3-4 مرات على الأقل أسبوعياً. اجمعها مع الحبوب الكاملة لإنشاء بروتين كامل متوازن.

الخلاصة

البقوليات هي أطعمة غذائية استثنائية أساسية للنظام الغذائي النباتي.

مصطلحات ذات صلة