السلفورافان

التعريف

أيزوثيوسيانات نشطة بيولوجياً مشتقة من تحويل الجلوكوسينولات في البروكلي، معروفة بخصائصها القوية المضادة للسرطان والمزيلة للسموم.

الشرح

السلفورافان هو أيزوثيوسيانات ينتج عند مضغ أو قطع البروكلي الخام، مما يحرر الجلوكوسينولات الأساسية جلوكورافانين التي تتحول بواسطة إنزيم الميروسيناز. هذا المركب الكبريتي النشط بيولوجياً يخترق الخلايا وينشّط عامل النسخ Nrf2، الذي يؤدي إلى إنتاج الإنزيمات المضادة للأكسدة والمزيلة للسموم الداخلية. السلفورافان يمتلك خصائص موثقة مضادة للسرطان، خاصة ضد سرطانات البروستاتا والثدي والقولون. كما يحسّن صحة الدماغ والقلب.

الدور

عامل قوي مضاد للسرطان ومزيل للسموم ينشّط آليات الدفاع الخلوي الذاتية.

أمثلة

• البروكلي الخام المقطوع للتو
• براعم البروكلي
• القنبيط الخام
• مكملات السلفورافان الموحدة

توصيات

تناول البروكلي الخام أو المطهو بالبخار قليلاً للحفاظ على السلفورافان. استهلك براعم البروكلي التي تحتوي على 20 إلى 50 مرة أكثر من السلفورافان مقارنة بالبروكلي الناضج. اجمع البروكلي مع الأطعمة التي تحتوي على الميروسيناز إذا اضطررت لطهيه بشدة.

الخلاصة

السلفورافان من البروكلي الخام هو منشّط قوي لدفاعات الخلايا المضادة للسرطان، وهو الأمثل عند تناوله فوراً بعد تلف الخلايا.

مصطلحات ذات صلة