Les substances ajoutées aux aliments industriels pour les conserver, colorer ou texturer.
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées intentionnellement aux aliments lors de leur fabrication pour des raisons technologiques : conservation, coloration, texturisation, aromatisation.
En Europe, les additifs autorisés sont signalés par un code E (E100-E1520). Ils ont tous été évalués par l'EFSA (Autorité européenne de sécurité alimentaire). Certains sont naturels (E300 = vitamine C), d'autres sont synthétiques. La controverse porte sur les effets à long terme des mélanges d'additifs (effet cocktail) que les évaluations individuelles ne capturent pas.
Lire les étiquettes et limiter les produits avec de longues listes d'additifs. Cuisiner maison réduit l'exposition.
Tous les additifs ne sont pas dangereux, mais leur accumulation dans une alimentation ultra-transformée est un signal d'alerte.
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