Additif (Numéro E)

Définition

Substance ajoutée aux aliments pour améliorer leur conservation, goût, couleur ou texture, identifiée par un numéro E (E100 à E1520) dans la liste des ingrédients.

Mécanisme biologique

Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées délibérément aux produits pour diverses raisons : conserver, colorer, épaissir, sucrer ou améliorer le goût. Chaque additif approuvé en Europe reçoit un numéro E qui doit figurer sur l'étiquette. Les additifs sont classés par catégories : colorants (E1xx), conservateurs (E2xx), antioxydants (E3xx), émulsifiants (E4xx), etc. Tous les additifs utilisés dans l'Union Européenne ont été évalués pour leur sécurité, mais certains sont plus controversés que d'autres.

Exemples concrets

• E160a (β-carotène) : colorant naturel orange
• E330 (acide citrique) : conservateur et correcteur d'acidité
• E621 (glutamate de sodium) : exhausteur de goût
• E250 (nitrite de sodium) : conservateur pour les charcuteries

Comment l'éviter

Préférez les produits avec peu d'additifs et privilégiez les additifs d'origine naturelle. Limitez la consommation de produits avec des additifs controversés comme les colorants synthétiques et les édulcorants. Utilisez des applications comme Yuka pour identifier rapidement les additifs problématiques.

À retenir

Les additifs sont des substances réglementées mais certains sont à limiter pour une meilleure santé.

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