Réaction allergique aux protéines des mollusques pouvant causer des symptômes divers.
Réaction immunitaire du corps contre les protéines présentes dans les mollusques (huîtres, moules, calmars, etc.). Cette allergie peut provoquer des symptômes allant de légers à graves.
L'allergie aux mollusques est une réaction du système immunitaire qui confond les protéines des mollusques avec des substances dangereuses. Le corps produit alors des anticorps (IgE) qui déclenchent la libération d'histamine et d'autres médiateurs chimiques. Cette allergie est particulièrement courante dans les régions côtières où la consommation de fruits de mer est importante. Les symptômes peuvent apparaître quelques minutes à quelques heures après la consommation. Elle peut coexister avec d'autres allergies aux fruits de mer.
Lisez attentivement les étiquettes des produits transformés, qui peuvent contenir des traces de mollusques. Informez les restaurants de votre allergie avant de commander. Maintenez une source de protéines alternatives (poisson, volaille, légumineuses).
Les personnes allergiques aux mollusques doivent les éviter complètement et rester vigilantes face aux contaminations croisées.
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