Réaction allergique aux protéines du poisson pouvant causer des symptômes digestifs, cutanés ou respiratoires.
Réaction immunitaire aux protéines spécifiques du poisson. Elle est distincte de l'allergie aux fruits de mer et peut affecter un type de poisson sans autre.
L'allergie au poisson implique une réaction contre les protéines piscines, notamment la parvalbumine. Contrairement aux fruits de mer crevettes et mollusques, les poissons sont une classe distincte. Cette allergie apparaît souvent chez l'adulte mais peut débuter dès l'enfance. Les réactions croisées entre différentes espèces de poisson sont fréquentes mais pas universelles. La cuisson ne détruit pas complètement les protéines allergènes du poisson.
Évitez les poissons confirmés allergènes et testez progressivement d'autres variétés si tolerées. Consommez d'autres sources de protéines et d'oméga-3 comme les graines de lin, chia ou noix. Attention à la contamination croisée en cuisine et à la présence cachée du poisson dans les sauces asiatiques ou pâtes fermentées.
L'allergie au poisson nécessite une éviction sélective avec compensation nutritionnelle par d'autres sources de protéines et acides gras.
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