Édulcorant artificiel synthétique très puissant et très utilisé dans l'industrie alimentaire.
L'aspartame est un édulcorant artificiel synthétique composé de deux acides aminés qui se dégrade en trois composants : l'acide aspartique, la phénylalanine et le méthanol. Il est environ 200 fois plus sucrant que le saccharose.
L'aspartame est un composé chimique créé en laboratoire résultant de la combinaison de deux acides aminés naturels. Une fois ingéré, il se décompose rapidement dans l'estomac en ses trois composants. Cet édulcorant apporte très peu de calories car seule une infime quantité est nécessaire pour obtenir la même douceur que le sucre. Il ne provoque pas de pics de glycémie et ne contribue pas à la carie dentaire. Son utilisation est approuvée par les autorités sanitaires mondiales, bien qu'il soit sujet à quelques controverses sur sa sécurité.
L'aspartame convient à ceux qui cherchent à limiter les calories et le sucre. Les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU) doivent éviter l'aspartame en raison de sa teneur en phénylalanine. Une consommation modérée reste recommandée comme pour tout édulcorant.
L'aspartame est un édulcorant artificiel sans calorie très puissant, largement utilisé et reconnu comme sûr par les autorités sanitaires.
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