Édulcorant artificiel très puissant et thermostable, idéal pour la cuisson et la pâtisserie.
Le sucralose est un édulcorant artificiel synthétique dérivé du sucre, obtenu en substituant trois atomes d'hydroxyde par des atomes de chlore. Il est environ 600 fois plus sucrant que le saccharose et très stable à la chaleur.
Le sucralose est un composé chimique créé par modification chimique du saccharose ordinaire. Cette modification rend la molécule extrêmement sucrante et surtout non assimilable par l'organisme, ce qui en fait un édulcorant sans calories. Contrairement à certains autres édulcorants, le sucralose résiste bien aux températures élevées, ce qui le rend particulièrement adapté à la cuisson, la pâtisserie et les boissons chaudes. Il ne fermente pas et n'affecte pas la glycémie. Son profil de sécurité a été validé par de nombreuses études et les autorités sanitaires.
Le sucralose est particulièrement recommandé pour ceux qui cuisinent ou pâtissent, grâce à sa stabilité thermique. Il convient aux personnes diabétiques et à celles cherchant à réduire leur apport calorique. Comme pour tous les édulcorants, une consommation raisonnée est préconisée.
Le sucralose est un édulcorant artificiel sans calorie exceptionnellement stable à la chaleur, idéal pour la cuisson.
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