Cholestérol apporté par l'alimentation, principalement d'origine animale.
Le cholestérol alimentaire est une molécule lipidique consommée via les aliments d'origine animale qui entre dans la circulation sanguine après digestion.
Le cholestérol alimentaire provient exclusivement des aliments d'origine animale comme les œufs, le beurre, les fromages et les viandes grasses. Contrairement aux croyances anciennes, son impact direct sur le cholestérol sanguin est modéré chez la plupart des personnes, car le foie régule la production endogène de cholestérol en fonction de l'apport alimentaire. Cependant, chez les personnes sensibles (hypersensibles au cholestérol alimentaire), une consommation élevée peut augmenter le taux de LDL. L'effet dépend surtout du contexte global de l'alimentation et du type d'acides gras associés.
Pour la population générale, une consommation modérée de cholestérol alimentaire (moins de 300mg par jour) est acceptable. Privilégiez les sources de protéines maigres et réduisez les acides gras saturés plutôt que de vous concentrer uniquement sur le cholestérol alimentaire.
Le cholestérol alimentaire a un impact modéré sur le cholestérol sanguin chez la plupart des personnes.
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