Substance modifiant ou intensifiant la couleur des aliments.
Substance naturelle ou synthétique ajoutée aux aliments pour modifier, intensifier ou restaurer leur couleur. Elle n'affecte pas les propriétés nutritionnelles mais influence l'apparence.
Les colorants alimentaires peuvent être d'origine naturelle (anthocyanes des fruits rouges, caroténoïdes, chlorophylle) ou synthétiques (tartrazine, allura red). Ils sont utilisés pour restaurer les couleurs perdues lors de la transformation (jus pasteurisé pâle), intensifier les couleurs naturelles (rendre une confiture plus rouge) ou créer des couleurs impossibles dans la nature. Les colorants naturels sont généralement moins stables à la chaleur et à la lumière que les synthétiques. Tous les colorants alimentaires autorisés sont testés rigoureusement pour leur sécurité. Leur utilisation est strictement réglementée et doit être étiquetée sur les produits.
Préférez les colorants naturels d'origine alimentaire comme les fruits et légumes. Vérifiez les étiquettes pour identifier les colorants synthétiques. Limitez la consommation de colorants synthétiques, surtout chez les enfants.
Les colorants modifient l'apparence des aliments, les naturels étant généralement préférés aux synthétiques.
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