Eau métabolique

Définition

Eau produite endogènement lors des réactions de catabolisme, particulièrement lors de l'oxydation des macronutriments (glucides, lipides, protéines).

Mécanisme biologique

L'eau métabolique est un sous-produit des réactions d'oxydation cellulaire. L'oxydation d'un gramme de glucides produit environ 0,6 ml d'eau, celle des lipides environ 1,1 ml, et celle des protéines environ 0,4 ml. Bien que faible en volume quotidien (environ 200-300 ml), l'eau métabolique contribue au bilan hydrique total. Elle est particulièrement importante dans les situations où l'apport hydrique est limité, comme lors de jeûne prolongé ou en environnements arides. La production augmente avec le métabolisme énergétique.

Exemples concrets

• Eau produite lors de la combustion des glucides
• Eau générée par le métabolisme des graisses
• Eau du catabolisme protéique

Comment l'éviter

Reconnaître que l'eau métabolique seule est insuffisante pour couvrir les besoins hydriques. Maintenir un apport régulier en eau exogène pour une hydratation adéquate.

À retenir

L'eau métabolique apporte une contribution mineure mais non négligeable au bilan hydrique global.

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