Isomère antioxydant de la catéchine abondant dans le cacao et le chocolat noir.
L'épicatéchine est un isomère de la catéchine, un flavonoïde appartenant à la classe des flavan-3-ols. Elle diffère structurellement par la configuration spatiale d'un atome de carbone asymétrique.
L'épicatéchine est la forme isomère de la catéchine, ce qui signifie qu'elle a la même formule chimique mais une structure tridimensionnelle différente. Cette différence structurelle mineure crée des variations dans la biodisponibilité et les effets biologiques. Elle est particulièrement abondante dans le cacao et le chocolat noir, où elle peut représenter jusqu'à 40% des polyphénols totaux. L'épicatéchine possède des effets bénéfiques sur la circulation sanguine et la fonction endothéliale. Elle est mieux absorbée que la catéchine dans certaines conditions digestives.
Consommez du chocolat noir contenant au minimum 70% de cacao pour maximiser l'apport en épicatéchine. Une portion de 30 à 40 grammes par jour peut suffire pour bénéficier des effets cardiovasculaires. Privilégiez le cacao non sucré ou faiblement sucré pour éviter les calories vides.
L'épicatéchine du cacao noir offre des bénéfices cardiovasculaires remarquables avec une absorption optimale.
Une question sur Épicatéchine ? Posez-la à notre IA nutritionnelle.
Poser une question