Fer d'origine végétale avec une absorption moins efficace mais régulée.
Forme de fer provenant principalement de sources végétales, présentant une biodisponibilité inférieure et régulée par le statut martial de l'organisme.
Le fer non héminique se trouve dans les plantes, enrichissements alimentaires et fortifications. Son absorption (2-20%) dépend fortement de facteurs alimentaires : la vitamine C, les acides organiques (citrique, lactique) augmentent son absorption, tandis que les phytates, tanins, calcium et polyphénols la diminuent. Contrairement au fer héminique, son absorption est régulée par les protéines de transport (ferroportine) et l'hepcidine, s'adaptant aux réserves corporelles. Cette régulation protège contre la surcharge ferrique mais augmente le risque de carence chez les végétariens.
Végétariens et végétaliens doivent consommer 1,8x les recommandations officielles de fer (14-16 mg/jour). Associez toujours vos sources de fer non héminique avec de la vitamine C : agrumes, tomates, poivrons. Évitez le thé/café aux repas qui inhibent l'absorption.
Le fer non-héminique nécessite des combinaisons alimentaires intelligentes pour optimiser son absorption.
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