Antioxydant puissant, indispensable au collagène et à l'immunité.
La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble antioxydante essentielle à la synthèse du collagène, à l'absorption du fer non-héminique et au fonctionnement du système immunitaire.
Le corps ne peut synthétiser ni stocker la vitamine C — un apport quotidien est indispensable. Elle régénère la vitamine E oxydée, protège les cellules du stress oxydatif, stimule la production de collagène pour la peau et les vaisseaux, et multiplie par 3 l'absorption du fer végétal.
ANC : 110mg/jour (adulte). Fumeuses : +35mg. La cuisson détruit 30-50% — préférer la consommation crue.
La vitamine C est détruite par la chaleur — les crudités sont essentielles pour couvrir les besoins.
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