Pigments colorés des plantes avec des propriétés antioxydantes remarquables.
Les flavonoïdes sont une sous-classe importante des polyphénols, caractérisés par une structure chimique spécifique comportant deux cycles benzéniques reliés par un hétérocycle. Ils donnent souvent leur couleur aux fruits et légumes.
Les flavonoïdes représentent plus de 50% des polyphénols consommés. Leur structure chimique distinctive leur confère une capacité antioxydante particulièrement efficace. Ils se subdivisent en plusieurs catégories: flavonols, flavones, flavanones, isoflavones et anthocyanines, chacune avec des propriétés spécifiques. Ces composés jouent un rôle crucial dans la protection cardiovasculaire, la réduction de l'inflammation et le soutien cognitif. Les flavonoïdes agissent en neutralisant les radicaux libres et en renforçant les défenses antioxydantes endogènes.
Intégrez régulièrement des aliments riches en flavonoïdes à chaque repas principal, en particulier les fruits colorés et les légumes de couleur foncée. Les flavonoïdes sont sensibles à la chaleur : privilégiez la consommation crue ou une cuisson douce. Un apport diversifié de sources est recommandé pour bénéficier de tous les types de flavonoïdes.
Les flavonoïdes sont les pigments santé qui colorent nos fruits et légumes tout en protégeant nos vaisseaux.
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