Molécules antioxydantes produites par les plantes pour se protéger du stress.
Les polyphénols sont des composés organiques naturels produits par les plantes, caractérisés par la présence de plusieurs groupes phénoliques. Ils représentent une classe majeure d'antioxydants dans notre alimentation.
Les polyphénols sont synthétisés par les plantes pour leur permettre de résister aux rayons ultraviolets, aux infections et aux stress environnementaux. Lorsque nous les consommons, ces composés conservent partiellement leurs propriétés antioxydantes dans notre organisme. Ils se divisent en plusieurs familles chimiques, dont les flavonoïdes, les acides phénoliques et les stilbènes. Les polyphénols peuvent réduire l'oxydation cellulaire, processus impliqué dans le vieillissement et diverses maladies chroniques. On en retrouve principalement dans les fruits, légumes, céréales complètes et boissons fermentées.
Consommez régulièrement des aliments riches en polyphénols en privilégiant les variétés colorées et peu transformées. L'association de différentes sources (fruits rouges, thé, café, chocolat noir) permet de bénéficier d'une plus grande diversité de polyphénols. Préférez la consommation fraîche aux jus concentrés pour optimiser la biodisponibilité.
Les polyphénols sont les gardiens chimiques des plantes qui deviennent nos alliés santé lorsque nous les consommons régulièrement.
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