Flavonol anti-inflammatoire majeur présent dans les oignons et pommes.
La quercétine est un flavonol parmi les polyphénols les plus abondants dans l'alimentation. Elle agit comme antioxydant et anti-inflammatoire puissant, présente dans la peau de nombreux fruits et légumes.
La quercétine est l'un des flavonoïdes les plus étudiés et les plus consommés par les humains. Sa concentration est particulièrement élevée dans la peau des aliments, ce qui justifie l'importance de consommer ces derniers sans éplucher systématiquement. Ce composé exerce une double action: antioxydante (neutralisation des radicaux libres) et anti-inflammatoire (réduction des médiateurs inflammatoires). La quercétine montre un intérêt particulier pour l'allergie saisonnière, stabilisant les mastocytes producteurs d'histamine. Des études suggèrent également un rôle bénéfique sur la tension artérielle, la fonction endothéliale et la prévention du déclin cognitif. La biodisponibilité augmente significativement en association avec des acides gras.
Consommez régulièrement des oignons rouges (source majeure) et des pommes avec leur peau pour optimiser l'apport en quercétine. Associez-la à des sources de graisses saines (huile d'olive, avocat) pour améliorer son absorption. Pour les personnes sujettes aux allergies saisonnières, une augmentation de la consommation pendant la période critique peut être bénéfique.
La quercétine de l'oignon rouge est votre alliée contre l'inflammation et les allergies saisonnières.
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