Beurre purifié idéal pour la cuisson à haute température.
Beurre clarifié traditionnel obtenu par la fonte et la filtration du beurre pour éliminer l'eau et les protéines de lait. Également appelé beurre clarifié indien.
Le ghee est produit en faisant fondre le beurre lentement pour séparer la matière grasse pure des résidus solides (protéines de lait et eau). Ce processus le rend plus stable à la chaleur et lui donne une durée de conservation plus longue. Contrairement au beurre classique, le ghee a un point de fumée plus élevé (210°C), ce qui le rend approprié pour les cuissons intenses. Il présente un goût riche et légèrement noisette, caractéristique de la cuisine indienne.
Utilisez le ghee pour les cuissons à température élevée. Une portion de 1 cuillère à café suffit pour parfumer un plat. Bien qu'issu du beurre, il convient mieux aux personnes sensibles au lactose.
Le ghee est une graisse stable et goûteuse idéale pour les cuissons chaudes.
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