Glutathion

Définition

Tripeptide (glutamate-cystéine-glycine) et antioxydant maître produit par l'organisme qui neutralise les radicaux libres, soutient la détoxification et renforce l'immunité. C'est le principal antioxydant cellulaire intra-mitochondrial.

Mécanisme biologique

Le glutathion (GSH) est un tripeptide synthétisé naturellement par le foie et présent en haute concentration dans les cellules. Il agit comme scavenger de radicaux libres, cofacteur enzymatique pour la détoxification, et molécule de signalisation immune. Le glutathion réduit (forme active) protège les lymphocytes contre l'oxydation et amplifie leur prolifération lors d'une réponse immune. Un glutathion bas est associé au vieillissement, aux infections chroniques et à l'inflammation. Bien que l'organisme le produise, certains nutriments (cystéine, sélénium, vitamine B2) et aliments (œufs, ail, brocoli) peuvent en augmenter les niveaux.

Exemples concrets

• Concentration élevée dans le foie
• Production diminuée avec l'âge
• Épuisement en cas d'infection chronique
• Augmentation par la consommation d'œufs et de brocoli

Comment l'éviter

Consommer des aliments riches en précurseurs de glutathion : œufs biologiques, crucifères (brocoli, chou-fleur), ail et oignon. Assurer un apport adéquat en sélénium et vitamine B2 (cofacteurs de synthèse du glutathion). Favoriser l'exercice physique modéré régulier qui stimule naturellement la production endogène de glutathion et son recyclage.

À retenir

Le glutathion est l'antioxydant maître cellulaire ; soutenir sa production par la nutrition est crucial pour l'immunité longevive.

Termes liés