Les graisses réduisent indirectement l'IG en ralentissant la digestion et l'absorption des glucides.
Macronutriment qui ralentit significativement la digestion et l'absorption des glucides, abaissant ainsi l'index glycémique d'un repas. La graisse n'a pas d'impact direct sur l'IG car elle ne contient pas de glucides.
Les lipides ralentissent considérablement le processus digestif en augmentant le temps de transit dans l'estomac et l'intestin grêle. Cet effet ralentit la diffusion des sucres simples dans le flux sanguin, prévenant les pics glycémiques aigus. L'ajout d'une source de graisse saine à un repas riche en glucides peut réduire significativement l'IG global du repas. Cependant, il est important de choisir des graisses de qualité pour préserver les bénéfices cardiovasculaires.
Incorporez modérément des graisses saines avec vos repas glucidiques pour abaisser leur IG. Privilégiez les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés plutôt que les graisses saturées.
Les graisses saines ralentissent l'absorption des glucides et améliorent la stabilité glycémique.
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