Les protéines réduisent indirectement l'IG en ralentissant la vidange gastrique et l'absorption des sucres.
Macronutriments qui ralentissent l'absorption des glucides et abaissent l'index glycémique global d'un repas. Les protéines n'affectent pas directement l'IG car elles ne contiennent pas de glucides.
Bien que les protéines aient elles-mêmes un index glycémique de zéro, elles ont un impact indirect significatif sur la glycémie. Elles ralentissent le vidange de l'estomac vers l'intestin grêle, diminuant ainsi la vitesse d'absorption des glucides du repas. L'ajout de protéines à un repas riche en glucides crée un effet tampon qui prévient les pics glycémiques rapides. Les protéines augmentent également la thermogenèse (énergie dépensée pour la digestion) et favorisent la satiété plus longtemps.
Associez toujours vos glucides à une source de protéines pour minimiser l'impact glycémique. Visez 15-25g de protéines par repas pour un effet stabilisateur optimal.
Combiner glucides et protéines est une stratégie simple et efficace pour contrôler la glycémie.
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